Acqua cristallina, sabbia bianca finissima, distese di palme da cocco e giardini tropicali disegnano il paesaggio che abbraccia Constance Belle Mare Plage: un resort 5 stelle da cartolina situato sulla spiaggia di Belle Mare, lungo la costa orientale di Mauritius, in Africa. La struttura, certificata Green Globe Platinum per la sua pluridecennale vocazione alla sostenibilità, rappresenta la destinazione ideale per una fuga estiva all’insegna dello sport, del benessere e dell’enogastronomia. Le giornate si scandiscono tra partite a golf, snorkeling in prossimità della barriera corallina, massaggi alla Sisley Spa e suggestive degustazioni di cibo e vino. Ben 8 ristoranti e altrettanti bar puntellano la spiaggia e gli spazi interni dell’hotel: si spazia dalla boulangerie-pasticceria alla colazione indiana, dal pranzo a base di pesce in riva al mare alla cena di haute cuisine in cantina, dai plateau di sushi alle grigliate di carne preparate al momento, al gelato fresco. E c’è di più. Ogni anno, in primavera, il resort ospita il Constance Culinary Festival: l’appuntamento gastronomico più celebre dell’Oceano Indiano, che riunisce a Mauritius chef, pasticceri di fama internazionale e opinion leader dai cinque continenti. Non vi teniamo più sulle spine: ecco cosa troverete durante un soggiorno al Constance Belle Mare Plage tra classici della cucina locale, suggestioni esotiche e sapori dall’anima multiculturale.
Giro del mondo in un mattino
La giornata comincia alle sette a La Citronnelle, un’oasi affacciata sulla piscina esterna tra le palme, dove continuare a sognare tra live cooking, buffet rivestiti di delizie calde e fredde, un angolo bistrot e persino una boulangerie-pasticceria dedicata. Ci sono piatti dell’Asia meridionale, dell’India, del Mediterraneo e della stessa isola di Mauritius: potrete gustare il cibo del mondo rimanendo nello stesso luogo, senza lasciare l’area colazioni. A sorprendere è l’angolo del miele e delle confetture: le varietà di mieli e di marmellate esotiche non si contano, vi innamorerete di quella al cocco fresco. Per non parlare delle decine di varietà di pane, tra cui spiccano le baguette francesi. Le omelette fatte al momento, il porridge di avena o riso, i pancake fragranti, le crostate e le torte sfornate in casa. Insomma, ce n’è per tutti i gusti e ogni desiderio verrà esaudito. La variegata offerta gastronomica di Mauritius è lo specchio della natura multietnica della sua popolazione: un pastiche di cucine, culture e lingue tra influenze asiatiche, africane ed europee. Potreste riconoscere un franco-mauriziano da un indo-mauriziano, o da un sino-mauriziano, proprio prestando attenzione alle sue preferenze in fatto di colazione: come un perfetto parigino, il primo opterà per un croissant con café au lait, invece che per il tradizionale pasto salato a base di farata – un pane spesso dalla consistenza soffice – o per i dolci locali come il dholl puri o il roti chana.
A tutto sushi, tra miso e Josper
Ebbene sì, sull’isola di Mauritius si mangia anche dell’ottimo sushi, in tutte le salse. E se nutrite una passione per la cucina giapponese, questo è il posto perfetto per voi. Il ristorante Blu Sushi Lounge, aperto solo a cena, offre una accurata selezione di specialità asiatiche à la carte tra antipasti crudi e cotti, maki, nigiri, sashimi e una serie di main courses più sofisticate e all’avanguardia. Oltre a una serie di ricette ispirate alla cucina mauriziana e a una vasta gamma di whiskey giapponesi, Sakè e cocktail a base di frutta tropicale, da sorseggiare tra un roll e l’altro. Da non perdere il Black cod laccato al miso, che seduce le papille gustative per la densità del gusto grasso e umami, i sapori concentrati in essenza dei succhi e la sua impeccabile croccantezza esterna. Per pranzo, invece, il consiglio è di recarsi da Indigo: un grazioso ristorante sul mare da cui si gode di una bella vista sulla laguna e sulla piscina. Anche qui si assaggiano raffinati plateau di sushi, ma anche piatti di carne e pesce cucinati alla griglia nel forno Josper. Non mancano specialità gastronomiche del sud-est asiatico e ottimi vini regionali. I più coraggiosi potranno assaggiare anche la pizza, cotta nel tradizionale forno a legna Ambrogi.
Blue Penny Cellar: un’esperienza esclusiva
Che resort 5 stelle sarebbe, senza un punto di riferimento per la haute cuisine? Varcata la soglia del ristorante Blue Penny Cellar, ci si accomoda in una sala dalle luci soffuse, all’ombra di un soffitto a volta, tra suggestive finiture in mattone e in legno grezzo. Il profumo del sughero che pervade le narici e la temperatura fresca dell’ambiente rendono l’esperienza della cena particolarmente piacevole. Ma la vera sorpresa si nasconde sottoterra, dove il ristorante custodisce la cantina più rifornita dell’Oceano Indiano: uno scrigno con circa 35.000 bottiglie e 2.300 referenze, provenienti da oltre 1.300 cantine internazionali. La degustazione vini, guidata da esperti sommelier, prevede in accompagnamento formaggi, prosciutti pregiati e una selezione di tapas da leccarsi i baffi. Indimenticabili i crostini con carne di Wagyu e le bruschette all’italiana. Durante la cena à la carte, lasciatevi tentare da un delizioso filetto a cottura media: sono disponibili diversi tagli di Angus, fino al manzo nobile giapponese, che con la sua tenerezza fa chiudere gli occhi e dimenticare qualsiasi affanno.
Dal pranzo pieds dans l’eau alla cena romantica sulla spiaggia
Chi visita l’isola lo fa anche e soprattutto per vivere un’esperienza di benessere e tranquillità, godere della brezza tropicale e lasciarsi incantare dalla bellezza incontaminata delle coste esotiche alla luce del sole. Il ristorante La Kaze– “casa” in lingua creola – rappresenta una dimora accogliente e di comfort, ideale per una pausa pranzo a un passo dall’acqua cristallina del mare. Lo sguardo è conteso tra il verde e il blu zaffiro della laguna, come una visione da cartolina incorniciata dalla luce. A tavola ci si delizia con insalate fresche, sandwich a prova di chef, grigliate di carne e pesce e gustosi dessert, mentre si affondano i piedi nella sabbia nuda, senza pensieri. All’ora del tè, giungono una sfilza coloratissima di pancake, waffle, torte e gelati per la merenda di grandi e piccini. Largo spazio anche all’intimità e alla privacy: in prossimità delle ville, sospeso su una terrazza di legno a bordo oceano, si trova il ristorante La Spiaggia, perfetto per una cena romantica attraverso le regioni mediterranee. Con solo il peso di un calice di champagne tra le dita, e lo sciabordio delle onde in sottofondo.
