Nel 2019 Bergamo è diventata la terza città italiana — dopo Parma e Alba — a entrare nella ristrettissima lista delle Città Creative UNESCO per la Gastronomia. Una città “incantevole e di superba bellezza”, come la definì lo scrittore francese Stendhal, che continua a sorprendere chi la visita.
In questa piccola perla ai piedi delle Alpi Orobie si trova Barrier, prima insegna bergamasca a entrare nella classifica dei 500 migliori bar al mondo secondo Top500Bars. Affacciato su Piazza Matteotti, il cocktail bar fondato da Mauro Colombo nel 2015 racchiude l’anima cosmopolita della città.
«Barrier è nato dal desiderio di creare un luogo dove ogni dettaglio parlasse di emozione e incontro», racconta Mauro, cresciuto dietro il bancone del bar di famiglia. Non stupisce che la drink list sia uno dei punti di forza del locale: ogni cocktail è una dedica, un frammento della storia del bar e delle persone che lo hanno vissuto.
Il menu tra tradizione e contaminazioni internazionali
«Il nostro segreto? Accoglienza e varietà», spiega Mauro. Al Barrier si siedono i ragazzi per l’aperitivo e, la mattina dopo, i loro genitori per la colazione.
Il design è contemporaneo e accogliente: sedute in velluto, palette autunnali, un grande lampadario a boule che illumina il bancone e riflette la luce sulle bottiglie colorate. È uno spazio che invita a fermarsi.
In cucina c’è Lisa, sorella di Mauro, che ha costruito un menu capace di accompagnare la giornata dall’alba al dopocena.
Accanto ai piatti della tradizione bergamasca — casoncelli, baccalà mantecato — trovano spazio proposte più internazionali come la bowl con riso basmati, avocado e feta o l’hamburger di Chianina.
Per la colazione, il Barrier collabora con il laboratorio La Serra, specializzato in sfogliati e specialty coffee.
L’aperitivo, invece, è scandito da club sandwich, pizze fritte e una drink list che merita da sola la visita.
Il brunch domenicale e i piatti da provare
Tra le novità più riuscite c’è il brunch della domenica: sette proposte dolci e salate, tutte costruite attorno al pan brioche fatto in casa. Sedute nel dehors, scegliamo:
• toast con prosciutto cotto, fontina e giardiniera
• pan brioche con pesce affumicato, uovo poché e avocado
Il toast è croccante, abbrustolito alla perfezione, con la giardiniera che aggiunge un’acidità piacevole. Il pan brioche è soffice, leggero, con un equilibrio che conquista.
In accompagnamento ordiniamo patatine fritte e un Tomato Bliss, mocktail sorprendente: acqua di pomodoro chiarificata, sciroppo al rosmarino, limone e soda al fieno greco. Fresco, erbaceo, con una nota acidula che pulisce il palato.
Oltre alla drink list curatissima e ai piatti semplici ma eseguiti con precisione, ciò che conquista davvero è l’accoglienza: Mauro e la sua squadra hanno la capacità rara di far sentire chiunque a casa, parte di una grande famiglia.
Un indirizzo che conferma, ancora una volta, quanto Bergamo sappia sorprendere anche chi già la conosce.
