Ci sono luoghi che non si visitano, ma si attraversano con tutte e cinque i sensi. E poi ci sono destinazioni che ti attraversano a loro volta, con la loro bellezza e magia: è il caso di 7Pines Resort in Sardegna, collocato sulla costa nord-orientale dell’isola. Una dimora di fascino incastonata tra le pallide rocce di Baja Sardinia e i riflessi ambrati del mare, dove godersi una vacanza di pace e silenzio, tra i richiami della natura. Oltre 70 camere e suite, calette segrete, piscine e una Spa rigenerante devota al relax. Il progetto combina lusso, il piacere genuino di una bellezza senza filtri e le suggestioni di quella Sardegna da cartolina, fatta di sentieri che serpeggiano su e giù per le valli, tra il verde della vegetazione lussureggiante e l’acqua cristallina. Ma ciò che rende questo albergo diffuso meritevole di una visita non è soltanto il paesaggio spettacolare che ne tratteggia il perimetro: è anche ciò che prende vita ogni giorno sulla tavola dei ristoranti, attraverso una cucina che parla la lingua dell’isola e ne esprime le sfumature e l’essenza, con sapori tanto primordiali quanto innovativi.
Capogiro, un girotondo di sapori sardi
Al centro della proposta gastronomica di 7Pines c’è il ristorante Capogiro: non il classico fine dining. Guida i fornelli Pasquale D’Ambrosio, cuoco di origine campana dallo sguardo curioso, che ha fatto della cucina raffinata e sostenibile la sua forma mentis, nonché lingua madre per esprimere sé stesso. Al Resort porta la Sardegna in tavola, senza stereotipi e con un profondo rispetto per la materia prima del territorio. Il piatto da non perdere? La Pasta Mischiata ai 12 Pomodori: 12 varietà, 12 sfumature gustative tra dolcezza e acidità, che rendono ogni cucchiaiata un’esperienza in equilibrio tra campagna e mare, memorie e sogni. Altri piatti giocano con i sapori dell’isola, seguendo la stagionalità e particolari tecniche di conservazione. Ne deriva una cucina che avvolge, seduce, conquista.
Le pizze di Franco Pepe, oltre ogni aspettativa
Chi non conosce Franco Pepe? Un nome che, negli ultimi anni, ha cambiato il destino della pizza e aperto la strada al successo delle pizzerie contemporanee nel mondo. Proprio qui al 7Pines, a bordo piscina, si trova Spazio: nuova insegna che esibisce la sua firma, la terza ad aver aperto in Italia dopo Pepe in Grani a Caiazzo (sede storica) e La Filiale in Franciacorta. Un vero laboratorio del gusto, dove la Sardegna incontra la cultura e le materie prime caiazzane. Il menu, frutto della collaborazione tra Pepe e D’Ambrosio, rappresenta un omaggio ai grandi classici del maestro e include creazioni esclusive, nate appositamente per questo luogo. In cima alla lista, la Scarpetta: mozzarella di bufala, fonduta di Grana Padano 12 mesi, composta di pomodoro crudo, pesto di basilico liofilizzato e scaglie di grana stagionato 24 mesi. Sorprende l’equilibrio tra temperature, consistenze e note aromatiche.
Sul far della sera, il tramonto più bello
Non è finita. Per una cena al tramonto vi aspetta Cone Club, il beach club del Resort con affaccio su uno degli scorci più spettacolari del litorale. Il design è armonioso, fluido, fatto di velature leggere e colori caldi. Cosa si assaggia? Una cucina mediterranea autentica, saporita, incentrata sul pescato del giorno e materie prime locali sempre fresche. Le ore si scandiscono tra musica soffusa e vedute da incanto, mentre il cielo cambia le sue tinte, fino a scomparire nel mare.
L’essenza della Gallura in un calice
Le degustazioni della Cantina Capichera sono avventure immersive nella Gallura più viscerale. Ogni calice racconta storie di terra, vento e luce. L’esperienza inizia tra filari ordinati, che si arrampicano su colline di granito, per proseguire sulla terrazza, dove lo sguardo è sospeso tra il verde ocra delle foglie e l’azzurro del cielo. Dal Vermentino più giovane e floreale alle etichette classiche, ogni sorso è una dedica a questa preziosa regione, ai suoi profumi, all’atmosfera suggestiva che emana.